김치의 모든 것

한국에 오기 전까지는 들어본 적도 없었고, 부산그랜드룸 저녁에 반찬이 나왔을 때 ‘음, 이거 괜찮은데. 정말 맛있었지만 특별한 것은 없었습니다. 다음날 점심, 저녁으로 주셨어요. 그리고 다음날. 그리고 다음. 얼마 지나지 않아 나는 김치를 건너 뛰기로 결정했습니다. 맛이 끔찍해서가 아니라 그냥 하루에 두 번 먹기에는 부족했다.

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그러나 김치는 한국의 도처에 있고 그것을 무시한다고 사라지지 않습니다. 저는 학교에서 일을 하기 때문에 아이들에게 먹을 수 있는 것에 대한 영어 단어를 가르치기 위해 아이들과 음식에 대해 토론해야 합니다. “아침에 뭐 먹었어?” “김치.” “점심?” “김치.” “저녁?” “김치.” 한국인은 말 그대로 하루 세 끼 김치를 먹는다. 종종 그들은 김치와 함께 김치 찌개(국이나 찌개)를 먹을 것입니다. 다른 많은 음식에도 김치가 있으며 김치와 함께 제공됩니다. 한국인이 1년에 김치를 얼마나 먹는지 궁금해서 통계를 확인해보니 1인당 1년에 77파운드를 소비하는 것으로 나타났습니다.

“네가 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까?” 나는 교과서에서 필요한 토론을 지시할 때 적어도 한 학기에 한 번은 우리 학교의 모든 아이들에게 물었습니다. “김치, 그리고…” 그들은 보통 두 가지를 언급하지만 그 중 하나는 항상 김치일 것입니다. 최근에 반 친구들에게 좋아하는 음식에 대한 에세이를 써달라고 부탁했는데, 대부분이 김치에 관한 것이었습니다. 그 중 하나가 종이에 200번이나 쓴 ‘김치’였다.

학교를 그만두고 김치로 급식을 하고 김치를 먹으며 아이들이 김치얘기를 하며 김치를 담그고 나면 정말 마지막으로 생각하고 싶은 것이 김치입니다. 하지만 지하철을 타면 그날 세 끼, 그리고 그 전날 세 끼에 배추를 먹고, 방귀를 뀌고, 트림을 하고, 기침을 하고, 김치를 허공에 들이마신 백 사람의 냄새가 난다. 당나귀 김치는 “신선한” 김치보다 더 나쁩니다.

집에서는 안전하다고 생각하지만 에어컨을 켜고 LG가 김치 효소를 에어컨에 넣는다는 것을 깨달았습니다. 이는 질식을 방지하기 위해 팬에 타이머를 두는 것과 같은 한국적인 움직임입니다.

한국을 떠날 때마다 김치 없는 날을 그리워하고, 보통 그것을 얻습니다. 그러나 내가 후쿠오카와 베이징에 있을 때 현지 한인들은 김치에 열광해서 슈퍼마켓과 식당에서는 방귀가 되기를 기다리고 있던 물건이 썩어가는 가방을 가지고 있었습니다. 그러나 더 짜증나는 것은 부산의 여객선에서 내가 배를 타고 김치 나라를 떠나기를 기다리고 있고, 한국을 떠나는 한국인들을 위해 거대한 김치 봉지를 파는 가게가 있다는 것입니다. 그들은 김치 없이 하루를 보낼 수 없기 때문에 여행에 필요한 만큼을 비축합니다. 여행 가방은 김치로 부풀어 오르고, 내가 페리를 타면서 점심이 소화관에서 몇 시간 후에 대기 중으로 들어가는 것이 분명해졌습니다.

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